Thực hiện đề tài “Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất chè bột túi lọc từ lá, nụ hoa của một số giống chè Shan cổ thụ núi cao tại một số tỉnh vùng núi phía Bắc Việt Nam” do TS. Đỗ Văn Ngọc – Chủ tịch Hội làm chủ nhiệm. Thực hiện nội dung năm 2026, nhóm thực hiện đã nghiên cứu hoàn thiện “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất chè bột túi lọc từ nụ hoa chè của một số giống chè tại vùng Trung du miền núi phía Bắc” tập trung vào các công đoạn: diệt men, làm khô, hoàn thiện sản phẩm nhằm tạo ra sản phẩm chè hoa có chất lượng tốt, giá trị cao phục vụ thị trường.
Hội đồng thử nếm đã tiến hành thử nếm cảm quan các mẫu sản phẩm thuộc các công thức thí nghiệm khác nhau. Qua đánh giá, tại thí nghiệm ảnh hưởng của công nghệ diệt men đến chất lượng nụ hoa chè, công thức được diệt men bằng phương pháp sao (diệt men ở nhiệt độ 80-85oC, thời gian 3-5 phút) cho chất lượng tốt nhất. Tại thí nghiệm ảnh hưởng của công nghệ làm khô đến chất lượng nụ hoa chè, phương pháp làm khô bằng phương pháp sấy thăng hoa cho chất lượng tốt nhất.
MỘT SỐ HÌNH ẢNH
